ANKA Yemek Birleştirir 6 Şubat- Aydan Üstkanat

ANKA Yemek Birleştirir 6 Şubat- Aydan Üstkanat

Aydan Üstkanat liderliğinde hazırlanan ANKA – Yemek Birleştirir 6 Şubat kitabı, bölgesel çeşitliliği unutulmaması için Adana’dan Şanlıurfa’ya uzanan lezzet yolculuğundan özel tarifleri bir araya getiriyor.

İNCELEME

6 Şubat Depremleri sonrası hazırlanan ANKA – Yemek Birleştirir 6 Şubat, depremden etkilenen on ilin mutfağından özel reçeteleri gün yüzüne çıkaran bir yemek tarifi kitabı. Kitap sadece yöresel malzemeleri değil, aynı zamanda bölgenin tarihini ve kültürünü de masaya taşıyarak birleştirici bir hikâye sunuyor.

Yemek Birleştirir projesi, Aydan Üstkanat liderliğindeki dokuz kişilik bir ekibin, depremden etkilenen bölgelerin mutfaklarını bir araya getirerek toplumsal dayanışmayı güçlendirmek için yola çıkmasıyla başlamış. Ekibin Adana, Adıyaman, Diyarbakır, Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş, Kilis, Malatya, Osmaniye, Şanlıurfa’da bölge halkıyla yapılan görüşmelerinin ardından özel tariflerden oluşan 400 sayfalık tarif kitabı ortaya çıkmış.

Jumbo’nun desteğiyle gerçekleşen proje, bölge halkının katılımıyla oluşturulan tariflerle yemek kültürünün birleştirici ve iyileştirici gücünü vurguluyor. Kitabın başlığıda yer alan Anka da bölgenin tıpkı Anka kuşu gibi küllerinden yeniden doğmasını ifade ediyor. Bu özel kitap, her tarifte sadece malzemeleri değil, aynı zamanda o bölgenin tarihini ve kültürünü masaya taşıyarak toplumun hafızasında yer almasını sağlıyor.

Yazardan

“Deprem oradaki kentleri yok ederken uzakta olan bizlerin ruhlarımızı yıkıp geçmişti. İlk şaşkınlığımızı üzerimizden atmaya çalışırken insanların barınma ihtiyaçları kadar acil olan en önemli konunun su bulmak ve karın doyurmak olduğunu görüyorduk. O günlerde Food Online dergimizin sayfalarını 10 ilimize ayırdık. Amacımız Türkiye ekonomisi için bölge tarımı ne ifade ediyor, tarım arazilerinde ne, ne kadar ekilip biçiliyor, onu görmekti. İşte o sayı, bize bu kitabın temelini attırmış oldu. O sırada gördük ki şehirlerin resmi web sitelerinde mutfaklarını temsil eden fotoğraflar yetersiz hatta çok kötüydü. Ayrıca tarif meselesi çok karışıktı. İnternetten alınabilecek her tarifin onlarca versiyonu vardı. Hangisi doğruydu? Bu sorunun cevabını bulmak için sağlam bir çalışma yaptık. Kitabın referans niteliğinde olması amacıyla yola çıktık; denedik, pişirdik, tabakladık ve fotoğrafladık. Bunu yaparken de herkes yapabilsin ve bu değerleri yaşatalım diye ‘çimdik’ ‘tutam’ ‘aldığı kadar’ gibi deyimleri doğru ölçülere çevirdik. Yemek kültürünün hepimizi birleştirici ve sağaltıcı bir yönü de var. Amacımız herkesi bu sofraya davet etmek ve karınları doyurmak kadar ruhları da beslemek. Umuyoruz ki bu büyük sofrada bizim de bir tutam tuzumuz olur.”

Aydan Üstkanat Kimdir?

Aydan Üstkanat, yemek fotoğrafçılığı, yemek stilistliği, yemek yazıcılığı ve reçete danışmanlığı gibi alanlarda uzmanlaşmış bir şef. Star Gazetesi’nde 14 yıldır başarılı bir gazetecilik kariyerinin yanı sıra 18 yıllık bir dergicilik deneyimine sahip. Lezzet Dergisi’nin başyazarılığını üstlenen Üstkanat, yemeklerinin fotoğraflarını her zaman kendi çekiyor.

Künye

Yayınevi: Altın Kitaplar

Kitap Adı: ANKA Yemek Birleştirir 6 Şubat

Hazırlayan: Aydan Üstkanat

Fotoğraflar/Yazarlar:

Aydan Üstkanat

Çisem Güldane

Seda Kırcıl

Sezin Ölmez

Suna Aksu

Tuğba Bilen

Urnisa Gahramanova

Vildan Akyol

Zeynep Dinç

Kategori: Yemek

Basım Tarihi: 2024

Sayfa sayısı: 336

Ebat: 21,5 x 26

Yeni çıkan kitap tanıtımlarını incelemek için tıklayın.